Thessaloníki
Κολοκυθοκεφτέδες
Croquetas de calabacín
Ingredientes (para seis personas)
1 kilo de calabacines.
2-3 cebollas.
2 huevos.
2-3 cucharadas soperas de pan tostado rallado.
2 tazas de harina.
2-3 cucharadas soperas de queso feta rallado.
Aceite de oliva.
Hierbabuena y perejil.
Sal y pimienta.
Elaboración
Se rallan los calabacines y se dejan escurrir muy bien.
Se colocan en una fuente y se añaden los huevos batidos, el queso feta rallado, las cebollas ralladas, el perejil, la hierbabuena, la sal, la pimienta y, poco a poco, el pan rallado.
Se pone el aceite en la sartén.Cuando el aceite esté muy caliente se van echando, una a una, cucharadas de la mezcla, que se habrá pasado previamente por la harina.
Se dejan que se doren, se escurren en una servilleta de papel y se sirven calientes.
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