EL JARDÍN DE PSIQUE

Χαλβάς
Jalvás (pastel de sémola y almendras)

- 150 g. de almendras picadas.
- 300 g. de azúcar.
- 2 vasos de agua.
- 1 ramita de canela.
- 2 clavos de olor.
- 1 rodaja de naranja (opcional).
- Aciete de oliva.





Preparación

1.- Se elabora primero un jarabe llevando a ebullición en un cazo el azúcar con dos vasos de agua, la canela, los clavos y una rodaja de naranja (opcional).
2.- Mientras reduce el jaraba, se lleva otro cazo al fuego con un poco de aceite y se rehoga la sémola hasta que esté ligeramente tostada y adquiera un aspecto grumoso.
3.- Se incorporan entonces las almendras y se mezclan con la sémola hasta que los dos ingredientes estén perfectamente combinados.
4.- A continuación, se retiran la canela, los clavos y la naranja del jarabe y se vierte poco a poco en el cazo de la sémola, removiendo hasta que se forme una pasta densa.
5.- Se coloca la pasta en moldes individuales, se deja enfriar y se reserva en el frigorífico durante una hora como mínimo antes de servirla.